Бракеражный журнал
- Без прошивки
- С прошивкой
- Без нумерации
- С нумерацией
- Мягкий
- Твердый
Постановление Министерства торговли Республики Беларусь №36 от 12.09.2008 "Об утверждении инструкции о порядке проведения бракеража блюд и изделий в торговых объектах общественного питания"
Утратило силу 08.07.2021 г. Постановлением №31 от 05.05.2021
Форма:
80 страниц, обложка – мелованный картон, листы - бумага 80 г/м2
Бракеражный журнал выполнен в соответствии с Приложением к Инструкции о порядке проведения бракеража блюд и изделий в торговых объектах общественного питания.
Бракераж - оценка качества кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий по органолептическим показателям: внешний вид, цвет, вкус, запах и консистенция - с отбраковкой некачественных блюд и изделий. Бракеражу подвергается каждая партия продукции.
Для проведения бракеража в торговом объекте общественного питания (общепита) создается бракеражная комиссия в составе не менее 3 человек.
Результаты бракеража продукции отражаются в бракеражном журнале.
В бракеражный журнал заносится продукция, имеющая отклонения, замечания по органолептическим показателям. Продукция, не имеющая отклонений, замечаний, в бракеражном журнале не отражается и в конце дня (смены) в журнале делается запись: "Остальные партии продукции проверены и соответствуют требованиям технических нормативных правовых актов, технологических документов."
Записи в журнале бракеража готовой продукции заверяются подписями всех членов бракеражной комиссии.
Услуги
Доставка по Минску
- При сумме заказа более 70,00 руб. - бесплатная доставка по Минску.
- При сумме заказа до 70,00 руб. - стоимость доставки по Минску 7,00 руб.
Самовывоз
Самовывоз продукции Вы можете осуществить бесплатно ТОЛЬКО ПОСЛЕ СОГЛАСОВАНИЯ с оператором готовности заказа по адресу:
г.Минск, ул. Руссиянова, д.9, комн.1.
Доставка по Беларуси почтой
Стоимость доставки посылок 8,00 руб.
Подробнее