Журнал по контролю за качеством готовой пищи - Бракеражный журнал для учреждений образования

Журнал по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный журнал) выполнен в соответствии с Приложением 10 к Санитарным нормам и правилам «Требования для учреждений дошкольного образования» и Приложением 12 к Санитарным нормам и правилам «Требования для учреждений общего среднего образования».

Выдача готовой пищи воспитанникам яслей, яслей-садов, детских садов, санаторных яслей-садов, санаторных детских садов, дошкольных центров развития ребенка, школ, гимназий должна проводиться только после снятия проб и записи медицинским работником либо другим членом бракеражной комиссии в Журнале по контролю за качеством готовой пищи (бракеражном журнале).

В графе 3 Журнала по контролю за качеством готовой пищи медицинским работником проставляется оценка выхода каждого готового блюда (фактический выход).

В графе 8 ставят подписи медицинский работник и другие члены бракеражной комиссии, участвовавшие в бракераже готовой пищи.

Журналы для учреждений образования:

• Журнал Здоровье для учреждений образования;
• Журнал по контролю за качеством готовой пищи - Бракеражный журнал для учреждений образования;
• Журнал по контролю за качеством скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок.